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生产企业怎样防备食品宁静题目? “月饼大战”打响

   日期:2019-08-05     来源:食品机械设备网    
核心提示:只管离中秋节另有一段时间,但月饼市场早已吹响营销大战的军号,不少超市、卖场、面包店都设立了月饼专区,并摆出了口胃新奇、情
 只管离中秋节另有一段时间,但月饼市场早已吹响营销大战的军号,不少超市、卖场、面包店都设立了月饼专区,并摆出了口胃新奇、情势多样的月饼。但月饼行业有一个“沉疴”,那就是食品宁静题目。每年中秋节都市爆出巨细不一的月饼宁静题目,对此,相干生产企业该从多方面入手来严把月饼的食品宁静关。
 
   月饼是中秋节各家各户都市预备的点心,其巨大的销量让许多企业和小我私家看到了商机并参加“月饼大战”。现在的市场上,除了传统的月饼厂家、西饼店等,还涌现了许多标榜“手工”、“现烤”的私房月饼。这给消耗者带来更多选择的同时,也带来了很大的食品宁静隐患。
   那么,制作月饼时,应留意哪些食品宁静隐患,又该怎样制止呢?起首是异物污染,月饼的生产工序庞大,生产历程中轻易混入异物。天津市某大型超市生产的月饼就曾被投诉在月饼中吃出雷同纸条的异物。
   面临异物污染隐患,月饼生产企业可利用X射线异物检测仪对月饼举行异物检测。X射线异物检测仪重要使用X射线的穿透性来辨认食品中是否含有异物,它能在高准确度的条件下辨别食品中大概含有的碎金属、碎屑、塑料颗粒等污染物,严控生产宁静。
   其次是酸价超标。酸价反应了油脂酸败的水平,月饼作为油脂类食品,质料采购把关不严、生产工艺不达标、产物蕴藏条件不妥等缘故原由都市造成酸价超标,对消耗者身材康健产生危害。客岁张家港市市监局在对月饼举行抽检时,发明苏州某食品公司生产的苏式椒盐月饼酸价超标。
   酸价超标题目该怎样防备呢?生产厂家应将只管将月饼的质料安排在冷冻冷藏装备中,生产月饼时,也要留意车间情况温度的控制,制止应周边情况温度过高而导致酸价超标。
   微生物超标也是月饼轻易出现的食品宁静题目。客岁中秋期间,大庆市某食品有限公司生产的苏子手工月饼、五仁手工月饼、葡萄干手工月饼等3批次产物就曾被检出菌落总数超标,北京市、广州市也曾爆出过月饼菌落超标的消息。
   食品的生产历程中,轻易造成菌落超标的缘故原由有许多。因此,生产企业要严把每一个生产环节。主要使命就是进步装备的主动化程度,从原质料到生产饼胚,到烘烤冷却,再到检测和包装都用主动化生产线来完成,低落生产历程中的人工到场水平,制止人工带来的污染题目。同时还要利用质量好的包装装备,增强对外界微生物的隔绝性,淘汰包装次品率,防备微生物污染题目。
   除此之外,月饼的生产历程中还隐蔽着其他的食品宁静风险。对此,生产企业要做好质料的采购和贮藏事情,进步生产主动化程度,并运用食品宁静检测装备来为食品宁静保驾护航,到达消耗者对食品宁静的要求,生产出康健、宁静、鲜味的高品格月饼。
 
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